♥ Fika!

Snart dags för middag och fika. Förberedde dessa till kaffet. I värsta fall finns det en Rocky Road tårta som reserv..

























Chokladcupcakes
Frosting: Creme cheesefrosting med vanilj
Dekorationer gjorda i sugarpaste.

♥ Chokladcupcakes med vaniljfrosting

Måste skaffa ny kamera. Eller lära mig fota lite :)
Det här är iallafall en bild på mina chokladcupcakes med vaniljfrosting.


Chokladcupcake
Frosting: Creme cheesefrosting med vaniljsmak
Dekorationer gjorde i sugarpaste penslade med ätbar glitterfärg

♥ Red Velvet Cupcakes

Red Velvet har helt klart blivit en favorit hos mig. Därför blev det dessa cupcakes som bakades när jag bestämde mig för att fylla upp frysen lite grann.


Red Velvet Cupcake
Frosting: Creme cheese med vanilj och doppad i kokos
Dekorationer i sugarpaste.

♥ Recept på Red Velvet Cake

Här kommer receptet jag använde mig av för att göra min Red Velvet Cake.
Funkar inte bara till tårtbotten, utan även cupcakes.

Ingredienser:
3,6 dl socker
100 g smör (rumstemperatur)
2 ägg (rumstemperatur)

5,6 dl siktat mjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat (ta 2 tsk bakpulver om du inte har bikarbonat)
½ tsk salt

2,4 dl kärnmjölk (eller tillsätt 1 tsk ättika i vanlig mjölk och låt stå i 10 min)
½ flaska röd hushållsfärg
4 tsk vanlijsocker
1 tsk ättika (bara om du använder kärnmjölk)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ihop smör och socker poröst.

2. Tillsätt ett ägg i taget och mixa ordentligt.

3. Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat skål. Blanda ihop mjölken, ättikan, vaniljsockret och den röda färgen i en annan skål.

4. Blanda de torra ingredienserna med vätskan och mixa noga. Varva med hälften torra, med hälften vätska.

5. Häll smeten i en rund form eller fyll upp i muffinsformar om man nu vill göra cupcakes. (Fyll muffinsformarna endast till hälften då denna smeten jäser något enormt.)

6. Grädda mitt i ugnen i ca 40 - 45 min för tårta eller 15 -18 minuter för cupcakes.
Prova att sticka med en tandpetare. Är den torr när den kommer upp så är de klara!

Sedan är det bara att go bananas med vaniljfrosting och dekorera med vad man nu vill ha på! På min tårta varvade jag varje lager med creme cheesefrosting och mixade jordgubbar. Jag klädde kanterna med kokos och på toppen hyvlade jag vit- och brun choklad samt nogat.


Lycka till!

♥ Födelsedagstårta

Så var det dags för födelsedagsfirande del 2. Jag bakade en tårta med Rabarber- och jordgubbsmousse, samt minicupcakes med chokladsmak och citronfrosting. Dekorationerna gjorde jag i sugarpaste.
Fick massa presenter med temat Cupcakes, så nu jäklar blir det baka av!





Chokladcupcakes
Fyllning: Creme cheese med citron

♥ Cupcakes till dop

Förra helgen var det mycket bröllopsfest, dop och födelsedagfester. Till min brorsons dop gjorde jag dessa minicupcakes till fikan.


Chokladcupcakes
Fyllning av creme cheese med lime
Dekorationer i sugarpaste

♥ Cupcakes till bröllop

Våra söta vänner Oskar och Petra hade bröllopsfest för ett tag sedan och då gjorde jag dessa som en liten gåva till dem. Gjorde stora till dem och resten som minicupcakes. Tänkte de skulle kunna ha dem till kaffet, men de tog allihopa själv! :D Det tar jag som ett bra betyg!


Chokladcupcakes med After Eight
Fyllning av creme cheese med lime
Dekorationer i sugarpaste

♥ Red Velvet Cake

Jaha, då var man 35. Och för att fira så gav jag mig på att baka en Red Velvet Cake. Först gick elvispen sönder, sedan såg jag att jag köpt vitlöks creme cheese och sen blev det totalt stopp i avloppet och allt börja svämma över.. Men det blev bra till slut och tårtan blev mycket uppskattad.



Tårtbotten: Red velvet cake
Fyllning: Creme cheese och jordgubbar
Klädd med kokos, hyvlad vit- och mörk choklad, samt nogat.

♥ Oj.

Ok. Kom på att det redan imorgon är min 35:e födelsedag! Måste ju baka något extra då.. Det börjar ju bli tjatigt med mina cupcakes nu.. så kanske en tårta..? Men jag känner mig mest hemma på cupcakes, så det får nog bli det iallafall. Sen kommer det ju ett kalas till i veckan, så jag funderar på att köra tårta då istället.. Ja, ja.. dagens i-landsproblem..

Kanske en sån här? :)
(För inspiration, kolla in Pinkcakebox.)


Bild lånad från Pinkcakebox

♥ Swiss Meringue Buttercream

Om man vill ha en riktigt söt frosting, kolla in denna! Dels till att spritsa på cupcakes, men även för att spackla tårtor, då sugarpaste (om man nu ska klä sin tårta med det) har en tendens att svettas om man har grädde direkt under.

Fördelen med denna är att den blir nästan helt vit och man kan smaksätta den i stort sett hur man vill. Den är inte lika smörig som vanlig smörkräm och går jättebra att frysa.

Ingredienser:
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 citron, saften
350 - 400 g mjukt smör

Gör så här:
Blanda äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke.

Vispa marängen kraftigt med elvisp över kokande vattenbad tills den är cirka 65 grader.

Marängen ska tjockna och sockret ska ha smält.

Tag av marängen från värmen och fortsätt vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta tar ca 5 - 10 minuter.

Tillsätt smöret i omgångar under långsam omrörning.

Klart!

♥ Cake Bites

Ett tips om man har torra muffins eller sockerkaka hemma, är att göra Cake Bites. Sjukt goda och ett bra återanvändnings knep!
Jag har inga direkta mått utan kör mer på känsla..

Gör så här:
Börjar med att köra sockerkakan eller dina muffins i en mixer så det blir smulor.

Blanda smulorna med creme cheese tills du får en tung krämig massa. (Det skall vara så att man kan rulla små bollar av smeten.)

Rulla små bollar eller som på bilden en muffins liknande form. (Börja med att rulla en avlång form. Om du har en blomliknande cutter använd den för att få till en räfflad botten. Tryck sedan till toppen så den får en form som en muffin. Jag gjorde muffinsformen en gång, men sedan pallade jag inte, för det tar lite tid, så nu gör jag bara små bollar istället.)

Ställ in i kylen, ca en timme tills de är helt kalla och lite hårda.

Doppa i choklad. Dekorera med valfri garnityr!

Klart!


Bild lånad av Bakerella

♥ Recept på Creme Cheesefrosting

Den frosting jag gillar bäst är den man gör med Creme Cheese i. Man kan smaksätta med i stort sett vad som helst. Likörextrakt är något som jag brukar använda mig av och det fungerar hur bra som helst.

Ingredienser:
100 gram creme cheese (Använd inte light, då det blir för rinnigt)
50 gram smör
2-3 dl florsocker
tillsätt valfri smak, t ex. kakao, vaniljsocker, essens, rivet citronskal, juice, likörextrakt.

Låt det stå lite i kylen om det blir för löst.
Sedan är det bara att spritsa och dekorera.

♥ Cupcakes - Grundrecept

Jag tycker det har varit svårt att hitta ett bra recept på goda cupcakes, men detta från Leila fungerar alldeles utmärkt.
Här kommer det:

Ingredienser
Grundrecept:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
1. Grundrecept:

2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

7. Fyll med valfri fyllning eller frosting.

8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti.
(Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

9. Använd muffinsplåt när du bakar cupcakes för att undvika att de inte flyter ut och de tappar formen.

♥ Rainbow Cupcakes

Jag var bara tvungen att testa dessa. Tyvärr blev det inte exakt som jag önskat. Ville haft färgerna mer i skikt, men jag får prova igen helt enkelt.




Cupcakes med smak av citron och limefrosting.

♥ Tantfika med Rabarbercupcakes

Ibland måste jag bara baka lite och experimentera. När det händer så blir det alldeles för mycket kakor för 2 personer, men ett perfekt tillfälle till att bjuda på fika. Ett par av mina fina vänner kom förbi och vips så var mitt problem löst. :)

Rabarbercupcakes med hasselnötsröra
Frosting: rabarber/lime frosting.
Dekorationer gjorda i sugarpaste.

♥ Xboxtårta

När vår vän Magnus, som gillar Xbox, bjöd hem oss och vi inte hade hunnit köpa någon present, så bakade jag denna som panikgåva. Första försöket någonsin att täcka en tårta med sugarpaste, men det gick bra! Florsocker är grejjen om man vill dölja eventuella skavanker har jag märkt.. :)


Vanlig tårtbotten
Fylld med vaniljkräm och grädde och annanas
Täckt med sugarpaste. Dekorationer, Nonstop och sugarpaste.

♥ Maffig Rocky Road Paj

En otroligt god och mäktig efterrätt är Bakpassions "Rocky Road Paj" som är en rolig och inspirerande blogg när det kommer till bakning. Här finns allt möjligt gott och det är svårt att välja ut vad man skall göra. Denna pajen gjordes i en vanlig pajform och trots att vi var 9 st så gick bara hälften åt av pajen. Kan vara för att vi ätit som galningar innan :) Men den är mycket god och väldigt mäktig!

♥ Picknick & Födelsedagsfirande

När min vän Evelina fyllde år firade vi med att ha picknick i parken. Jag passade på att baka choklad cupcakes med mintfrosting. Dekorationer av sugarpaste och choklad Droste på toppen. Frostingen som kallas fluffy frosting är gjord av socker, vatten, citronjuice och vaniljsocker och äggvita. Perfekt om man inte tål laktos.

Fluffy Frosting
1 dl socker
1/2 dl vatten
2- 3 tsk Citronjuice
1/2 tsk vaniljsocker
1 äggvita

Koka ihop socker, vatten, citronjuice och vaniljsocker i en kastrull. Se till att sockret är riktigt smält. Vispa äggvitan lite fluffig och blanda sedan ned sockerblandningen samtidigt som du vispar med en elvisp. Kör i ca 7-10 min tills toppar bildas. Smaksätt med extrakt och färga med karamellfärg om så önskas.


Chockladcupcakes
Frosting: Fluffy frosting med mintsmak.
Dekorationer gjorda i sugarpaste

♥ Julfika

Hittade lite gamla bilder sedan julas. Cupcakes till brorson med familj.


Choklad cupcakes med limefrosting.
Dekorationer gjorda i sugarpaste.

♥ Min första beställning.

Inför studenttider så fick jag en order på 70 cupcakes. Och trots allt så gick det bättre än väntat. Första plåten ramlade ut upp och ner och spritspåsen sprack mitt under all dekorationshets! Men de blev färdiga och de gick åt, så jag antar att det var ett bra betyg!


Chokladcupcakes med citron och choklad frosting.

♥ Födelsedagstårta till sambo.

Födelsedagastårta till sambos födelsedag. Mitt andra försök till att klä tårtan med sugarpaste. Har inte riktigt fått kläm på det ännu, men det närmar sig! Den blev liiite väl girly för en kille, men jag fastnade i att göra blommor och blad i sugarpaste och så fick det bli!


Vanlig sockerkaksbotten
Fylld med grädde, vaniljkräm och jordgubbar.
Täckt med sugarpaste.

♥ Försök till bloggande

Eftersom jag är sååå himla uttråkad och behöver ha ett projekt, så tänkte jag till slut att jag skulle skapa en blogg efter förfrågan. Är inte den bästa på att blogga och har aldrig gjort det förr, men jag testar, så får vi se hur det går!

♥ Blev ju inte så bra..

Det var ju meningen att denna sidan skulle användas när vi var ute och reste..
Men eftersom vi glömde sladden till kameran så blev det inte så mycket bilder att lägga upp till familj och vänner.. Så nu testar jag att göra ngt nytt av den..