♥ Fars dag!

Dags att fira min kära far med lite middag. Och cupcakes, så klart!

Det blev vaniljcupcakes fyllda med hallonmojs och limefrosting och sugarpaste dekorationer.

Eftersom min pappa inte gillar sådär söta bakelser och så, men ändå slukar dem med hull och hår, så antar jag att han inte har tröttnat på dem ännu. (Med tanke på att det OFTA blir cupcakes till kaffet hos oss.. )

Grattis på fars dag, älskade fina pappa! Älskar dig!
/Totan

♥ Cupcakes till jobb

Tyckte mina fina och flitiga design kollegor behövde en Dear sugar rush inför helgen, så då tog jag med dessa till jobb. De blev glada. :D

Chokladcupcakes med piggelinfrosting. (körde samma design som till chokladcupcaksen för 40 års kalaset, orkade inte vara superkreativ sådär på morgonkvisten :D )

♥ 40 års kalas

I fredags var det dags att leverera en beställning till ett 40 års kalas. Min arbetskamrat Magnus fyllde år och ville ha lite cupcakes till sin fest. Alltid så kul att få beställningar till stora fester!
Smakerna blev:

♥ Vanilj cupcakes med rabarber/limefrosting med dekorationer i sugarpaste.
♥ Chokladcupcakes med päronfrosting med hyvlad mörk choklad och dekorationer i sugarpaste.

Grattis Magnus och hoppas du fick ett lyckat kalas!

♥ Halloween och möhippa

Igår gjorde jag nog de roligaste cupcakesen jag gjort på länge.
Tema: Halloween.
Betyder: Go bananas!

Kanske är det jag som har dålig humor, men att få göra goda cupcakes som ser helt oätliga ut var så himla kul! Dels gjordes dessa för att det var Halloween men också för att fira vår vän Anna som gift sig. (Gjorde cupcakes till deras bröllopfest förra helgen).

Eftersom Anna själv är rätt bra på att skrämma upp de flesta av hennes vänner så tänkte vi igår ge tillbaka ordentligt.
Till bröllopet för ett par veckor sedan skickades blodröda rosor med uppmaningen att hon skulle vara på sin vakt och att någon vakade över henne. (Tyvärr blev hon så rädd att hon tvingade blomsterbudet att säga vem blommorna kom från.. Så det gick ju sådär :D ).

Men igår fixades nycklar till deras lägenhet. När hon gav sig ut för att köra ett ärende smög vi in i lägenheten, gömde en bandspelare på med läskiga skratt och ett tänt stearinljus på bordet. När hon sedan kom tillbaka gick hon in lägenheten, hörde skratten, såg det tända ljuset och blev skiträdd och gick ut i trappen igen.

Efter det smög vi in i trappen med champange och mat för att storma in i lägenheten. Men eftersom hon stod i trappen hörde hon oss, så det slutade med att hon gömde sig och hoppa fram och skrämde oss istället. Fan! Men hon blev jätteglad och överraskad, vilket var huvudsaken, och sen var det full rulle tills mitt i natta.

Så grattis igen Anna! ♥
/Anneli

Klicka på bilden för att göra den större

♥ Bröllopsfest

I lördags hade Anna och Marcus fest för att fira att de har gift sig! Grattis!
Jag stod för cupcakesen. Otippat? Inte direkt.
Jag bakade vaniljcupcakes och toppade dem med fläderfrosting. Dekorationerna gjordes i sugarpaste och gick i aprikost, grönt och brunt. Lite höstigt sådär :)
Så här såg de ut:

Vaniljcupcakes med creme cheesefrosting, smaksatta med fläder.

♥ Knytkalas

När min arbetskamrat Emmy blev bjuden på knytkalas och bestämde sig för ta med sig cupcakes, ställde jag självklart upp på att baka lite åt henne! Det blev ljusa vaniljmuffins och creme cheesefrosting med smak av piggelin. Vita blommor gjorda i sugarpaste med turkost strössel som matchade pappersformarna.


Vamiljcupcakes och creme cheesefrosting smaksatt med piggelin.

♥ Lite bakning den senaste tiden...

Namn: Lemon meringue-pie.

Öde: Uppäten av mig, Kim & Josefin. (Efter våldsam cykeltur från Möllan till Värnhem. Marängen låg brevid pajformen när jag var framme. Notis till mig själv: Frakta Lemon meringue-pie i cykelkorg: Big No no.)

Levnadstid från att blivt framdukad: 10 - 35 min.

Betyg: God, söt och frisk smak.

Eftersmak: Lätt magont.



Namn: Chokladcupcakes med creme cheesefrosting. Vanilj/kokoscupcakes med päronfrosting.

Öde: Tillfredställa designteamets sockerbehov på TAT. Samt tillföra lite pasteller i vårt rum.

Levnadstid från att blivt framdukade: Ca 5 - 60 min.

Betyg: Så pass uppskattade att jag tänker göra fler att ta med till jobb.

Eftersmak: Sockerstinnade designers som blev oerhört kreativa.

♥ Test av nya smaker

I början av förra veckan var jag och hälsade på mina fina vänner Åsa & Simon och deras lille son Olle. Jag hade dagen innan köpt lite nya smaker för att ha till mina frostings, så att tillreda några cupcakes för att ta med till dem blev ju självklart. (Kunde inte hålla mig utan var tvungen att testa direkt! :D ).

Det blev chokladcupcakes med passionfrukts smak, tuttifrutti strössel och sugarpaste blommor. Blandade i lite citron i frostingen för en fräschare/syrligare smak och det blev väldigt friskt och gott! Lite av en ny favorit faktiskt!

♥ Nya cupcakes och ny sida!!

Som jag skrev för ett tag sedan så skulle jag få en ny adress och en ny hemsida. Adressen har jag men den är inte inkopplad ännu (mest för att slippa ha blogspot.com i adressen + fler möjligheter.)

Utseendet har jag pillat fram ett tag nu och äntligen satt ihop. Med tanke på att jag inte kan någon html utan googlat fram hur man gör de olika delarna så är jag nu stolt att presentera min nya sida!! (Med samma gamla adress då. Säger till om/när det blir aktuellt för adressbyte :D ).

Egentligen tänkte jag ändra allt samtidigt, men då jag är ytterst otålig och vill få allt gjort direkt så gör jag så här nu!
Håll till godo! Kram Anneli


Så lite nya cupcakes..
När min vän Jenny bestämde sig för att ha tjejmiddag förra helgen tog jag med dessa till kaffet. Vaniljbotten med en liten hint av kokos och på toppen spritsad rabarber och limefrosting. (Ett tips när man vill ha kokos i sina cupcakes är att är rosta den i en panna tills den blir gyllenbrun innan man blandar den i smeten. Detta ger en god och mild smak).


Vaniljcupcakes med kokos
Rabarber Limefrosting

♥ Choklad & Dulce de Leche

Blev så väldigt chokladsugen så jag slängde ihop dessa till dagens fika med Jenny. Hoppas hon är sugen på choklad.. :D

Chokladcupcake
Chokladfrosting med ringlad Dulce de Leche och hyvlad vit choklad.

♥ Onsdags- och torsdagsfika.

Hade tjejerna på besök igår. Tänkte jag skulle bakat en Citronmaräng paj, men tiden rann iväg och det blev ett par cupcakes istället. Det blev Red Velvets igen... :D
Istället för vanlig vaniljfrosting så gjorde jag hallonfrosting med kokos på toppen. Funkade minst lika bra om inte ännu bättre. Kokos på toppen är otroligt gott och har blivit lite av en ny favorit.

Idag fick jag besök igen och gjorde samma frosting, fast på chokladcupcakes. På toppen dekorerade jag med en chokladbit med smak av hallon.

♥ Snart så!

Har äntligen skaffat en adress till en hemsida. Har jobbat på den ett tag nu och väntar bara på att få den ihopsatt! Kommer bli lite andra färger och lite annan stil, men ändå något som står för Dear Sugar Rush. Hoppas det inte skall ta allt för lång tid.. så håll ut.. Här kommer ett smakprov på loggan iallafall...
Sen skall jag inte ändra den fler gånger... :D /Anneli

♥ Dear Sugar Rush - Magnolia Bakery: 1-0

Min vän Larissa som just flyttat hit från L.A till Sverige fyllde år igår och jag tänkte att självklart måste hon få lite cupcakes. Hennes favorit hemifrån är Red Velvet från Magnolia Bakery. Tuff utmaning. Men en utmaning som självklart måste göras. Hur det gick? 1-0 till Dear Sugar Rush. Bättre komplimang kan man inte få. Jepp, så nördig är jag.
Happy birthday Larissa! ♥

♥ 100-årskalas

Tänkte bara lägga ut en bild på de färdiga cupcakesen jag gjorde till kalaset i lördags.
50 st chokladcupcakes med vaniljfrosting i rosa och lila. Jag hoppas det blev ett lyckat kalas!

Chokladcupcakes
Creme cheesefrosting med vaniljsmak
Blommor i sugarpaste målade med pärlemorfärg
Strössel i form av hjärtan och silverkulor.

♥ Sugarpaste Flowers

Idag har jag förberett lite inför helgen. På lördag har jag en beställning till ett 100 års kalas och när de frågade om jag ville hjälpa till med att göra cupcakes så tackade jag självklart ja! Så idag började jag med att färga sugarpaste i rosa och lila. Sedan stansade jag ut blommor och dekorerade dem med pärlor och pärlemorfärg. Nu skall de ligga och torka till lite över natten och imorgon blir det till att fixa bakning mm.

(Tyvärr ser pärlemorfärgen alltid lite svettig ut på bild.. Hmm, måste lära mig fota.. )

♥ Choklad x 2

Gjorde dessa idag till en vän som är lite krasslig.
Choklad botar det mesta har jag hört, så därför blev det choklad x 2.

Red Velvet Cupcake
Creme Cheesefrosting med chokladsmak

♥ Lemon meringue-pie

Igår hade vi lite middag för svärmor och far här hemma. Eftersom jag vet att min underbara svärmor, (pappa, du är oxå underbar!) älskar Lemon meringue-pie så bakade jag denna som dessert.

Att blanda i hallon i marängen gjorde att pajen fick en jättefrisk smak och blev inte så söt som jag hade trott.


Pajskal fylld med egen lemoncurd och hallonmaräng.

♥ Choklad och päron

Igår när jag var hemma och fikade hos min vän Tina, så tog med mig dessa chokladcupcakes med päronsmak. Ville testa att göra en ny smak på frostingen, så jag blandade i päronlikör, vilket fungerade hur bra som helst!


Chokladcupcakes
Creme cheesfrosting med päronsmak

♥ Misslyckade cupcakes

I present fick jag en muffinsplåt i form av hjärtan. Meningen är att istället för de vanliga runda så kan man istället variera med denna plåten. Men det gick ju inte alls.. Mina blev helt runda och knöliga.. Fungerar säkert bättre med lite mindre smet nästa gång.
Så i ren frustration så panikade jag loss med lite frosting och strössel och sugarpastedekorationer för att försöka rädda det hela, men det sket sig duktigt på utseende fronten. Hjärtformad schmärtformad säger jag. Men de blev väldigt goda iallafall. Sen var det sockerkoma i 2 dagar.

























Choklad och halloncupcakes
Frosting: Creme cheesefrosting med chokladsmak och krossad oreo
Dekorationer gjorde i sugarpaste.
Topping: Strössel och krossade oreos.

♥ Fika!

Snart dags för middag och fika. Förberedde dessa till kaffet. I värsta fall finns det en Rocky Road tårta som reserv..

























Chokladcupcakes
Frosting: Creme cheesefrosting med vanilj
Dekorationer gjorda i sugarpaste.

♥ Chokladcupcakes med vaniljfrosting

Måste skaffa ny kamera. Eller lära mig fota lite :)
Det här är iallafall en bild på mina chokladcupcakes med vaniljfrosting.


Chokladcupcake
Frosting: Creme cheesefrosting med vaniljsmak
Dekorationer gjorde i sugarpaste penslade med ätbar glitterfärg

♥ Red Velvet Cupcakes

Red Velvet har helt klart blivit en favorit hos mig. Därför blev det dessa cupcakes som bakades när jag bestämde mig för att fylla upp frysen lite grann.


Red Velvet Cupcake
Frosting: Creme cheese med vanilj och doppad i kokos
Dekorationer i sugarpaste.

♥ Recept på Red Velvet Cake

Här kommer receptet jag använde mig av för att göra min Red Velvet Cake.
Funkar inte bara till tårtbotten, utan även cupcakes.

Ingredienser:
3,6 dl socker
100 g smör (rumstemperatur)
2 ägg (rumstemperatur)

5,6 dl siktat mjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat (ta 2 tsk bakpulver om du inte har bikarbonat)
½ tsk salt

2,4 dl kärnmjölk (eller tillsätt 1 tsk ättika i vanlig mjölk och låt stå i 10 min)
½ flaska röd hushållsfärg
4 tsk vanlijsocker
1 tsk ättika (bara om du använder kärnmjölk)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ihop smör och socker poröst.

2. Tillsätt ett ägg i taget och mixa ordentligt.

3. Blanda ihop mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en separat skål. Blanda ihop mjölken, ättikan, vaniljsockret och den röda färgen i en annan skål.

4. Blanda de torra ingredienserna med vätskan och mixa noga. Varva med hälften torra, med hälften vätska.

5. Häll smeten i en rund form eller fyll upp i muffinsformar om man nu vill göra cupcakes. (Fyll muffinsformarna endast till hälften då denna smeten jäser något enormt.)

6. Grädda mitt i ugnen i ca 40 - 45 min för tårta eller 15 -18 minuter för cupcakes.
Prova att sticka med en tandpetare. Är den torr när den kommer upp så är de klara!

Sedan är det bara att go bananas med vaniljfrosting och dekorera med vad man nu vill ha på! På min tårta varvade jag varje lager med creme cheesefrosting och mixade jordgubbar. Jag klädde kanterna med kokos och på toppen hyvlade jag vit- och brun choklad samt nogat.


Lycka till!

♥ Födelsedagstårta

Så var det dags för födelsedagsfirande del 2. Jag bakade en tårta med Rabarber- och jordgubbsmousse, samt minicupcakes med chokladsmak och citronfrosting. Dekorationerna gjorde jag i sugarpaste.
Fick massa presenter med temat Cupcakes, så nu jäklar blir det baka av!





Chokladcupcakes
Fyllning: Creme cheese med citron

♥ Cupcakes till dop

Förra helgen var det mycket bröllopsfest, dop och födelsedagfester. Till min brorsons dop gjorde jag dessa minicupcakes till fikan.


Chokladcupcakes
Fyllning av creme cheese med lime
Dekorationer i sugarpaste

♥ Cupcakes till bröllop

Våra söta vänner Oskar och Petra hade bröllopsfest för ett tag sedan och då gjorde jag dessa som en liten gåva till dem. Gjorde stora till dem och resten som minicupcakes. Tänkte de skulle kunna ha dem till kaffet, men de tog allihopa själv! :D Det tar jag som ett bra betyg!


Chokladcupcakes med After Eight
Fyllning av creme cheese med lime
Dekorationer i sugarpaste

♥ Red Velvet Cake

Jaha, då var man 35. Och för att fira så gav jag mig på att baka en Red Velvet Cake. Först gick elvispen sönder, sedan såg jag att jag köpt vitlöks creme cheese och sen blev det totalt stopp i avloppet och allt börja svämma över.. Men det blev bra till slut och tårtan blev mycket uppskattad.



Tårtbotten: Red velvet cake
Fyllning: Creme cheese och jordgubbar
Klädd med kokos, hyvlad vit- och mörk choklad, samt nogat.

♥ Oj.

Ok. Kom på att det redan imorgon är min 35:e födelsedag! Måste ju baka något extra då.. Det börjar ju bli tjatigt med mina cupcakes nu.. så kanske en tårta..? Men jag känner mig mest hemma på cupcakes, så det får nog bli det iallafall. Sen kommer det ju ett kalas till i veckan, så jag funderar på att köra tårta då istället.. Ja, ja.. dagens i-landsproblem..

Kanske en sån här? :)
(För inspiration, kolla in Pinkcakebox.)


Bild lånad från Pinkcakebox

♥ Swiss Meringue Buttercream

Om man vill ha en riktigt söt frosting, kolla in denna! Dels till att spritsa på cupcakes, men även för att spackla tårtor, då sugarpaste (om man nu ska klä sin tårta med det) har en tendens att svettas om man har grädde direkt under.

Fördelen med denna är att den blir nästan helt vit och man kan smaksätta den i stort sett hur man vill. Den är inte lika smörig som vanlig smörkräm och går jättebra att frysa.

Ingredienser:
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 citron, saften
350 - 400 g mjukt smör

Gör så här:
Blanda äggvitor, strösocker och citronsaft i en rostfri bunke.

Vispa marängen kraftigt med elvisp över kokande vattenbad tills den är cirka 65 grader.

Marängen ska tjockna och sockret ska ha smält.

Tag av marängen från värmen och fortsätt vispa med hög hastighet tills den svalnat. Detta tar ca 5 - 10 minuter.

Tillsätt smöret i omgångar under långsam omrörning.

Klart!

♥ Cake Bites

Ett tips om man har torra muffins eller sockerkaka hemma, är att göra Cake Bites. Sjukt goda och ett bra återanvändnings knep!
Jag har inga direkta mått utan kör mer på känsla..

Gör så här:
Börjar med att köra sockerkakan eller dina muffins i en mixer så det blir smulor.

Blanda smulorna med creme cheese tills du får en tung krämig massa. (Det skall vara så att man kan rulla små bollar av smeten.)

Rulla små bollar eller som på bilden en muffins liknande form. (Börja med att rulla en avlång form. Om du har en blomliknande cutter använd den för att få till en räfflad botten. Tryck sedan till toppen så den får en form som en muffin. Jag gjorde muffinsformen en gång, men sedan pallade jag inte, för det tar lite tid, så nu gör jag bara små bollar istället.)

Ställ in i kylen, ca en timme tills de är helt kalla och lite hårda.

Doppa i choklad. Dekorera med valfri garnityr!

Klart!


Bild lånad av Bakerella

♥ Recept på Creme Cheesefrosting

Den frosting jag gillar bäst är den man gör med Creme Cheese i. Man kan smaksätta med i stort sett vad som helst. Likörextrakt är något som jag brukar använda mig av och det fungerar hur bra som helst.

Ingredienser:
100 gram creme cheese (Använd inte light, då det blir för rinnigt)
50 gram smör
2-3 dl florsocker
tillsätt valfri smak, t ex. kakao, vaniljsocker, essens, rivet citronskal, juice, likörextrakt.

Låt det stå lite i kylen om det blir för löst.
Sedan är det bara att spritsa och dekorera.

♥ Cupcakes - Grundrecept

Jag tycker det har varit svårt att hitta ett bra recept på goda cupcakes, men detta från Leila fungerar alldeles utmärkt.
Här kommer det:

Ingredienser
Grundrecept:
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Gör så här:
1. Grundrecept:

2. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.

3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

4. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

7. Fyll med valfri fyllning eller frosting.

8. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti.
(Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)

9. Använd muffinsplåt när du bakar cupcakes för att undvika att de inte flyter ut och de tappar formen.

♥ Rainbow Cupcakes

Jag var bara tvungen att testa dessa. Tyvärr blev det inte exakt som jag önskat. Ville haft färgerna mer i skikt, men jag får prova igen helt enkelt.




Cupcakes med smak av citron och limefrosting.

♥ Tantfika med Rabarbercupcakes

Ibland måste jag bara baka lite och experimentera. När det händer så blir det alldeles för mycket kakor för 2 personer, men ett perfekt tillfälle till att bjuda på fika. Ett par av mina fina vänner kom förbi och vips så var mitt problem löst. :)

Rabarbercupcakes med hasselnötsröra
Frosting: rabarber/lime frosting.
Dekorationer gjorda i sugarpaste.

♥ Xboxtårta

När vår vän Magnus, som gillar Xbox, bjöd hem oss och vi inte hade hunnit köpa någon present, så bakade jag denna som panikgåva. Första försöket någonsin att täcka en tårta med sugarpaste, men det gick bra! Florsocker är grejjen om man vill dölja eventuella skavanker har jag märkt.. :)


Vanlig tårtbotten
Fylld med vaniljkräm och grädde och annanas
Täckt med sugarpaste. Dekorationer, Nonstop och sugarpaste.

♥ Maffig Rocky Road Paj

En otroligt god och mäktig efterrätt är Bakpassions "Rocky Road Paj" som är en rolig och inspirerande blogg när det kommer till bakning. Här finns allt möjligt gott och det är svårt att välja ut vad man skall göra. Denna pajen gjordes i en vanlig pajform och trots att vi var 9 st så gick bara hälften åt av pajen. Kan vara för att vi ätit som galningar innan :) Men den är mycket god och väldigt mäktig!

♥ Picknick & Födelsedagsfirande

När min vän Evelina fyllde år firade vi med att ha picknick i parken. Jag passade på att baka choklad cupcakes med mintfrosting. Dekorationer av sugarpaste och choklad Droste på toppen. Frostingen som kallas fluffy frosting är gjord av socker, vatten, citronjuice och vaniljsocker och äggvita. Perfekt om man inte tål laktos.

Fluffy Frosting
1 dl socker
1/2 dl vatten
2- 3 tsk Citronjuice
1/2 tsk vaniljsocker
1 äggvita

Koka ihop socker, vatten, citronjuice och vaniljsocker i en kastrull. Se till att sockret är riktigt smält. Vispa äggvitan lite fluffig och blanda sedan ned sockerblandningen samtidigt som du vispar med en elvisp. Kör i ca 7-10 min tills toppar bildas. Smaksätt med extrakt och färga med karamellfärg om så önskas.


Chockladcupcakes
Frosting: Fluffy frosting med mintsmak.
Dekorationer gjorda i sugarpaste

♥ Julfika

Hittade lite gamla bilder sedan julas. Cupcakes till brorson med familj.


Choklad cupcakes med limefrosting.
Dekorationer gjorda i sugarpaste.

♥ Min första beställning.

Inför studenttider så fick jag en order på 70 cupcakes. Och trots allt så gick det bättre än väntat. Första plåten ramlade ut upp och ner och spritspåsen sprack mitt under all dekorationshets! Men de blev färdiga och de gick åt, så jag antar att det var ett bra betyg!


Chokladcupcakes med citron och choklad frosting.

♥ Födelsedagstårta till sambo.

Födelsedagastårta till sambos födelsedag. Mitt andra försök till att klä tårtan med sugarpaste. Har inte riktigt fått kläm på det ännu, men det närmar sig! Den blev liiite väl girly för en kille, men jag fastnade i att göra blommor och blad i sugarpaste och så fick det bli!


Vanlig sockerkaksbotten
Fylld med grädde, vaniljkräm och jordgubbar.
Täckt med sugarpaste.